Recette de Boule de Berlin(bolas de Berlim)


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La Boule de Berlin est un gâteau traditionnel de Portugal similaire à la Berliner allemand. Contrairement à cela, normalement farcie à la confiture de fruits rouges (fraise, framboise, etc.), la Boule de Berlin portugaise est remplie de crème pâtissière, appelé de crème jaune. La remplissage est placé dans un coup ronde,restant toujours visible.

Ingrédients (pour environ 8 a 12 boules)

Pour faire dans une moindre mesure, réduissez les ingrédients pour moitié.
1 cuillère (à soupe) d’eau-de-vie
100 ml de lait
1 oeuf
1 pincée de sel de table
15 g de levure
350 g de farine de blé
50 g de sucre
60 g de beurre
zeste de citron
crème pâtissière pour le remplissage
sucre pour saupoudrer

Portuguese Bolas de Berlim Pastries Fried Dough with Ovos Moles

photo:google

 

Préparation

1-Diluez la levure dans le lait tiède et mélangez le reste des ingrédients, pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

2-Laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, pendant environ 30 minutes dans un bol, recouverte de papier film et avec un chiffon en place chaude.

3-Passé le temps de levure, retirez la pâte et placez-la sur une surface plane, en lui donnant la forme d’un ballon.

4-Étendez-la avec un rouleau à pâtisserie.

5-Ensuite doit faire boules, avec l’aide d’une petite tasse et placez-les sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) un peu plus longtemps, environ 30 minutes (les boules augmenteront un peu plus de volume, mais pas deux fois).

6-Placez une casserole sur la cuisinière avec de l’huile, laissez-le chauffer un peu et ensuite placez les boules à frire, où augmenteront une fois plus de volume.

7-Notez que la température de l’huile ne peut être pas très chaude (environ 170ºC) parce que les boules ne frirent pas rapidement. Dans le cas contraire, ne poussent pas et peuvent rester pas cuites à l’intérieur. Tournez les boules de Berlin avec une fourchette, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

8-Égouttez-les et passez-les encore chaudes dans le sucre. Laissez-les refroidir un peu et, avec un couteau, donnez-les un coup horizontal, où doit mettre le crème pâtissière.

Recette de la Crème pâtissière (pour le remplissage) voir ici

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