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Éclairs à la Crème Patissière

elairs pasteleiro
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Au Portugal, l’éclair est un gâteau de confiserie caractérisé par son format long, fait avec pâte de farine de blé, farcie de crème pâtissière et couverture au chocolat.

Ingrédients

Crème pâtissière:

5 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
600 ml de lait
125 g de sucre
40 g de amidon de maïs (farine maïzena)

Pour la pâte:

125 ml d’eau
125 ml de lait
150 g de farine de blé
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 œufs entiers

Couverture:

150 g de crème
100 g de chocolat noir (ou de cuisine)

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