Morue au four à la portugaise

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Ingrédients

  • 1 morue épaisse (à dessaler 24 heures avant)
  • 1 oignon
  • 1-2 gousse d’ail
  • 1 boîte de tomates concassées ou des tomates fraîches
  • Olives noires dénoyautées
  • Persil
  • Coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • Pommes de terre type Bintje
  • Un peu de vin blanc sec

bacalhau

éparation

Étape 1

Si vous avez une morue non dessalée, faites-la dessaler pendant 24 heures en changeant l’eau 2 à 4 fois.

Étape 2

Sur une assiette, déposez votre morue et huilez-la bien des deux côtés pour ne pas qu’elle brûle et sèche à la cuisson.

Étape 3

Dans un plat allant au four, versez un peu d’huile d’olive, découpez vos pommes de terre en rondelles et déposez-en une couche au fond du plat.

Étape 4

Versez la moitié de la pulpe de tomates, ajoutez le laurier, la coriandre et l’oignon émincé. Remettez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail et salez.

Étape 5

Ajoutez la morue, le côté chair doit être au-dessus.

Étape 6

Recouvrez d’une couche de pommes de terre et du restant de la pulpe de tomates, rajoutez le laurier, l’oignon et la coriandre.

Étape 7

Versez encore de l’huile d’olive, soyez généreux.

Étape 8

Enfournez pour 1 heure de cuisson à 180°C.

 

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