Entrées Froides


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wpid-img4dc945ea32bc3.jpgEntrées Froides : Salade de morue avec du riz

Ingrédients:

– 2 tranches de cabillaud imbibé
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 150 gr de riz
– 100 gr de tomates cerises
– 1 bouquet de persil
– 1,50 dl d’huile d’olive
– 2 oeufs durs
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– Sel et poivre

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Préparation:

Porter à ébullition trois casseroles d’eau. Dans l’un, faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante assaisonnée avec du sel pendant 10 minutes.
Dans un autre, mettre les oeufs avec l’eau encore froide et cuire pendant 10 minutes.
Mettez la morue dans une autre casserole d’eau bouillante. Baissez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes.
Nettoyez la moorue de la peau et des os et la brisez en éclats.
Quand le riz est cuit, le mettre dans une passoire et rincez à l’eau froide pour enlever la gomme.
Laissez égoutter et laissez refroidir. Plongez les œufs dans l’eau froide après la cuisson et les peler.
Lavez et hachez le persil, pelez et hachez l’oignon et l’ail.
Placez le tout dans un saladier. Assaisonez de sel et de poivre. Arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre et enveloppez le tout  soigneusement.
Servir décoré de rondelles d’oeuf dur froid et les feuilles de laitue

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