Recette du bolo CACO


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Le bolo do caco est un pain traditionnel de Madère, souvent dégusté tartiné de beurre à l’ail. Cuit initialement au feu de bois, aujourd’hui, ceux qui n’ont pas de dalle de pierre de basalte cuisent le pain sur une plaque en fonte ou sur une poêle en fer ou sur une plaque de ciment. En ce qui me concerne, j’ai dû faire avec une poêle à revêtement anti-adhésif.

Ingrédients (pour 6 à 8 unités)

  • 1 kg de farine
  • 1 kg de patates douces
  • Sel au goût
  • L’eau tiède (peut être celui qui a utilisé dans la cuisson des patates douces)
  • 125 grs. de levure de boulanger
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